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Umami


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Umami es uno de los componentes del sabor primarios junto con la dulzura, acidez, salobridad y amargor.
Umami consiste de: el aminoácido basó el ácido del glutamic; el ácido del inocinic contuvo en carne y pez; y el ácido del guanylic encontró en champiñones. Combinando estos ácidos crea un Umami dinámico perfila en sinergia.
Por ejemplo, la acción de sopa de usos cocción japonesa llamada dashi hecho de una combinación de konbu del glutamic (alga marina del mar) y bonito del inocinic divide en hojuelas. se encuentra utilización del umami Similar en recetas occidentales y chinas.


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